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鱼头粉条煲的做法

2019/05/15 来源:永州信息港

导读

鱼头粉条煲的原料:花鲢、粉条;鱼头粉条煲的配料:青辣椒鱼头粉条煲的调料:盐、白酒、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、高汤(大骨头汤)、葱头、葱段

鱼头粉条煲的原料:花鲢、粉条;

鱼头粉条煲的配料:青辣椒

鱼头粉条煲的调料:盐、白酒、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、高汤(大骨头汤)、葱头、葱段、蒜籽、姜片、辣椒。

鱼头粉条煲的做法:

1、鱼头洗净,抹上盐(特别是肉厚处)和白酒,腌1小时左右;粉条用冷水泡半小时左右(变软便可);鱼头沥干水,入油锅,用热油煎至两面金黄,盛出。

2、用剩余的油加入豆瓣酱和葱头,姜片,蒜籽,爆香。高汤煮开,加入适当盐,胡椒粉;

3、分别将粉条,鱼头,高汤和豆瓣酱油倒入煲锅(以搪瓷煲为佳)内,以汤水淹没粉条为佳。再加入适当生抽,开大火至汁水翻滚后,小火焖煮;

4、30⑷0分钟后,将葱段和青椒片,剁椒撒在表面,加盖继续焖煮5分钟便可。

注:有些粉条易熟,则需晚些加入,否则会使其碎烂。

家常菜做法大全温馨提示:

1、清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,由于其中含有毒质。

2、巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒1些黄酒,就可以除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡1会儿既可除腥,又能增加鲜味。吃过鱼后,口里有味时,嚼上35片茶叶,立刻口气清新。

健康提示:

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚而至的乳少等症。

食品相克:

鲢鱼:脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

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