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卤猪脚0

2018-10-12 23:59:40

主料

猪脚 :适量

辅料 姜 :适量蒜头 :适量 八角 :5朵桂皮 :若干葱白 :适量香茹 :适量 莲子 :适量

具体步骤 步1. 炒糖色:锅中下油,趁热下糖,熬出糖色,其间开小火就好,锅铲不停的划动以免糖沾锅。 差不多熬到糖油变黑,冒泡了,下猪脚翻炒。第二步2. 炒到猪脚肉稍成熟色状,下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。继续翻炒片刻,下料酒、喼汁、酱油等,增色增香。第三步3. 放入香茹,再放一点水,煮开后,将猪脚放入砂锅中,有中档炖熟。第四步4. 大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候,下莲子。(莲子易熟,不能早下,否则会烂掉。)第五步5. 大概炖2个半小时左右,就可以熟啦。

烹饪技巧不用整葱,整葱下面的葱绿部分一起炖会提早烂掉。

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