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中种椰蓉排包的做法_1

2018-11-08 09:32:13
中种椰蓉排包的做法 “做了这么久的 面包,次做中种面包,老化时间确实慢,很不错,就是比直接发酵费事些。。” 食材明细 主料 主面团高筋面粉 80克 主面团牛奶 30克 主面团糖 30克 主面团鸡蛋 27克 主面团炼奶 40克 主面团黄油 20克 辅料 中种高筋面粉 190克 中种酵母 2克 中种水 112克 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 中种椰蓉排包的做法步骤 1中种材料称重备用。 2和成团。 3发酵成蜂窝状。 4把炼奶,牛奶,蛋液一起加入面包桶内。 5再加入中种面团,面粉和成团后加入黄油。 6揉出手套膜。 7发酵到两倍大。 8拿出排气,整成小剂子。 9擀开卷起来松弛5分钟。 10再擀开。 11卷起来。 12放到烤盘上。 13二次发酵成两倍大,刷蛋液。 14撒上椰蓉。 15烤箱上下火180度20分钟即可。 16拿出放凉,看拉丝效果还不错吧。。
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