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苦杏仁泡煮能去毒

2019/05/22 来源:永州信息港

导读

苦杏仁泡煮能去毒郑州人民医院营养科主任 张 晴  近日媒体报道,有位肺癌患者王女士得知吃苦杏仁能抗癌,便自行大量吃了苦杏仁,一段时间后她

苦杏仁泡煮能去毒

郑州人民医院营养科主任 张 晴  近日媒体报道,有位肺癌患者王女士得知吃苦杏仁能抗癌,便自行大量吃了苦杏仁,一段时间后她感到不适,终竟然死亡。这些关于杏仁致死的传闻究竟是耸人听闻还是确有依据?  杏仁分两种,一种是甜杏仁,也叫南杏仁,无毒,味微甜、细腻,多作食用;还有一种叫苦杏仁,也叫北杏仁,带苦味,多作药用。而杏仁的苦味来自于苦杏仁甙,毒性也来自于苦杏仁甙。在苦杏仁的种皮和胚芽部分含有剧毒氢氰酸,它可以与细胞线粒体内的细胞色素氧化酶三价铁起反应,从而抑制酶的活性,使组织呼吸受阻。患者若不及时抢救,可因呼吸衰竭而死亡。所以,如果吃下大量未经处理的杏仁,特别是苦杏仁,中招的风险的确很大。  虽然苦杏仁有一定的毒性,但也不必恐慌,其实只要稍加处理,苦杏仁就能变得很安全。食用苦杏仁时,一定要先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质。同时,一定要去皮、去尖(胚芽)。另外,产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。丁 励 整理

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