永州信息港

当前位置:

咸鱼怎样做好吃咸鱼的几种做法介绍出世

2020/09/23 来源:永州信息港

导读

咸鱼怎样做好吃?咸鱼的几种做法介绍想把咸鱼烧得好吃,它的搭档很重要。一般来说,以相对平淡又易“吸油吸盐”的食材为

咸鱼怎样做好吃?咸鱼的几种做法介绍
  想把咸鱼烧得好吃,它的搭档很重要。一般来说,以相对平淡又易“吸油吸盐”的食材为首选。比如当下的时令菜———竹笋、豆腐、茄子和主食类的粉条,或干脆是荤腥碰荤腥,来一份猪肉炖咸鱼,等等。
  A 竹笋炒咸鱼
  原料:竹笋、咸青鱼、葱姜、料酒、酱油、白糖、植物油。
  做法:竹笋去壳切成斜刀块,放入锅中,加清水煮10分钟捞出,去除草酸;咸青鱼洗净切小块滤干,葱切段,姜切片;炒锅加热后加入植物油,油热后放入葱姜,中火煸香;将鱼块放到炒锅里,中火略微煎一下,至鱼块表面呈微黄;烹入料酒去腥,倒入竹笋,加入酱油、白糖和适当清水;然后盖上锅盖,中火煮10分钟左右,收干汤汁便可。
  B 咸鱼炒茄子
  原料:咸鱼、茄子、葱姜蒜、料酒、老抽、糖、盐等。
  做法:茄子洗净去皮,切成5厘米长、2厘米宽的条状,然后泡在盐水中,以避免茄子氧化变黑。葱切圈,蒜切成蒜茸,姜切成细茸,咸鱼切成1cm见方的粒,生粉加少许水调成水淀粉。锅中倒入比平常炒菜要多一些的油,烧热后先放入姜茸,再放入咸鱼粒,用小火炒至咸鱼内部的水份充分被炒出,变硬便可。取一只小奶锅倒入油,大火加热,待油六成热时放入茄子条,炸至茄子通体变成翠绿色,部份地方出现微焦的时候关火捞出。把炸好的茄子放入开水锅中,焯去油分,捞出充分沥干备用。炒锅中放虽然它们萌萌哒少量油,放入葱姜蒜炒香后倒入肉馅,待肉馅炒至变白时,倒入咸鱼粒、茄子条,然后倒入可以没过菜量1/3的水,用大火烧开,倒入老抽、盐和糖。待汤汁快收干时,淋入水淀粉,让汤汁包裹住茄子条,滴几滴香油翻炒均匀便可出锅。
  C 咸鱼炒粉丝
  原料:绍兴咸鱼干5块、红薯粉100克,姜末、蒜末、青葱、盐、白胡椒粉、青红辣椒等适当。
  做法:将粉条放入大碗中,倒入开水,泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末,大蒜切末,青葱切碎,青红辣椒斜切成小片;锅中倒入少许油加热至五成热时,将绍兴咸鱼干放入,双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧,倒入姜末、蒜末、青葱末、青红椒片,用锅中的油煸出香味;倒入开水没过鱼块,调入老抽上色后,略煮3分钟,将粉条我牢记此仇不共戴天。?《唐伯虎点秋香》079、 从现在开始放入锅中,盖上盖子调成小火,炖两分钟后,打开盖子,调入盐和白胡椒粉,搅拌均匀,改成大火收干汤汁便可。
  D 咸鱼蒸猪肉
  原料:咸鱼一条、五花肉250克,姜片、蒜、酱油、糖和料酒等适当。
  做法:五花肉洗净切片,咸鱼斩件。炒锅里油热后,放入少量的沙糖,把糖溶化。下五花肉片,爆炒。把五花肉爆香至金黄色,放入准备好姜片和蒜粒,继续把五花肉炒香,逼出五花肉的油脂。下咸鱼,炒至金黄,放入1汤勺酱油和1汤勺料酒,拌匀,铲起放在碟子里。
软肝需要全疗程用药吗
软肝片软肝效果好吗
肝纤维化吃复方鳖甲软肝片管用吗
复方鳖甲软肝片效果好吗
标签

人气推荐

友情链接