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美味的牙签肉111

2018-10-13 01:42:45

主料

里脊肉 :350

辅料料酒 :30ml白芝麻 :10油 :适量盐 :少许 淀粉 :10孜然粉 :10干红辣椒 :15 大蒜 :10 姜 :10白糖 :15 花椒 :15

具体步骤 步1.取里脊肉切成长条形的薄片。 第二步2.放入孜然粉、粗孜然粒、糖、淀粉、蚝油、盐、料酒。 第三步3.拌匀腌制20分钟。 第四步4.准备配料:花椒洗净,干辣椒剪成小段去除辣椒籽,姜蒜切末。 第五步5.取一片腌制好的肉片用牙签穿好,呈波浪形。 第六步6.全部串好。 第七步7.中火烧油至六成热,分批放入肉串,转大火迅速炸至翻白断生。 第八步8.捞起沥干油分。 第九步9.锅中留底油,放入干辣椒、花椒、一半的姜末和蒜末,小火爆香。 第十步10.放炸好的肉串大火翻炒2分钟。 第十一步11.放另一半的姜末和蒜末,小火炒香。 第十二步12.撒入熟芝麻炒匀。 第十三步13.盛盘。

烹饪技巧1、腌制时间可以更久一点,入味很重要。2、炸制的火候非常重要,时间也不可长,不然影响口感。3、现做现吃,不可久放。

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