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草莓班戟的做法

2018-11-07 18:14:09
草莓班戟的做法 “班戟是很多甜品店的招牌甜点,班戟皮入口滑嫩,同时又QQ的很有弹性,内馅还有芒果、草莓、榴莲等水果可以选,估计很多女生都很那对班戟说“NO”!班戟好吃,其实做起来也并没有你想象的那么难。想要做出好吃的班戟,重要的是可以做出好吃的班戟皮,而班戟皮只要你家有一口平底不粘锅就可以搞定。” 食材明细 主料 低筋面粉 90g 鸡蛋 1个 鸡蛋黄 1个 牛奶 200ml 辅料 淡奶油 200ml 黄油 15g 糖分 20+25g 草莓 适量 奶香 口味 煎 工艺 半小时 耗时 简单 难度 草莓班戟的做法步骤 1草莓清洗干净,去蒂,用厨房纸巾吸干表面水分备用。 2全蛋一个,加一个蛋黄,加20g糖粉,搅拌均匀之糖分融化。 3调入200ml的牛奶,拌匀。 4筛入低筋面,搅拌成顺滑无颗粒的面糊。 5调入黄油(黄油提前隔水融化,晾凉!!!),拌匀。 6将调好的面糊过一遍筛。 7盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少15分钟。 8取一无水无油的盆,放入200ml的淡奶油(谈奶油提前冷藏12小时更易打发),调入25g的糖粉。 9用打蛋器将淡奶油打发至可以拉出小尖钩,盖上保鲜膜待用。 10平底锅保证无油无水,不开火,放入适量冷藏后的面糊,将面糊晃匀成圆形。 11.开小火,待面糊中部变色开始有鼓泡的时候关火。 12借助硅胶铲将煎好的班戟皮取出,上下两面都覆盖上保鲜膜(注意要光滑的那一面朝下哦,这样一会儿包班戟的时候光滑那面才会被露在外面),重复步骤11直至煎完所有的班戟皮。 13取班戟皮一张,放入适量打发后的淡奶油。 14放一颗草莓。 15再在草莓上覆盖一些淡奶油。 16将班戟皮的左右两边往中间对折。 17.再将班戟皮上下往中间对折。 18倒扣,放好。如果暂时不吃需要盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存。
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