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爆肚的做法质地鲜嫩口味香脆

2018-06-12 13:44:01

提到牛肚,大家都很喜欢吃,它营养丰富味道极好,当然它的做法也有很多,要把牛肚做的既美味美观又营养是需要技巧的。下面要给大家分享的内容是:爆肚的做法 质地鲜嫩口味香脆,一起来看下吧!

爆肚的做法:

主料:鲜百叶300克,白菜叶适量。

辅料:干花椒粒、葱段、生姜片各适量。

蘸料:料酒30ml,芝麻酱5汤匙,剁碎的韭菜花1汤匙,酱豆腐1块,生抽1汤匙,白糖1茶匙,盐1/2茶匙,辣椒油1茶匙,香油1茶匙。

步骤:

1、芝麻酱一点点加入适量凉开水澥开,澥至用筷子滑过芝麻酱后,纹路比较清晰

爆肚的做法质地鲜嫩口味香脆

,稍后慢慢消失为最佳。

2、酱豆腐碾碎后再加点酱豆腐汤调匀。

3、把调好的酱豆腐和芝麻酱放在一起,加入韭菜花、生抽、盐、辣椒油和白糖拌匀,蘸料就做好了。

4、锅里倒入足量的清水,放入干花椒粒、料酒、葱段和生姜片,烧开后保持锅里沸腾。

爆肚

5、先放入白菜叶烫至发软,捞出装在盘子里作为垫底。

6、再把准备好的肚丝放在笊篱中,放入开水里三上三下即可出锅,铺在白菜叶上面。

7、把蘸料和盘子一起上桌,趁热蘸食。

牛肚的功效和作用

1、补充营养

牛肚含有丰富的脂肪、蛋白质,以及磷钙铁等矿物质等,能为人体提供营养。

2、补脾益血

牛肚适用于血气不足、营养不良的人。食用牛肚要注意什么?1牛肚不宜过多食用。2牛肚不宜与赤小豆搭配,两者搭配会影响营养的吸收,不利于健康。

如何挑选牛肚

挑选牛肚时要选择表皮面比较光滑,而起色泽有些发亮的,呈现出棕红色,表面有一层毛茸茸的感觉,在抚摸牛肚时会显得十分的有韧性无粘液的为宜。

牛肚如何保存

牛肚不宜放置时间太长,最多不可超过2天以外,可放置于冰箱内冷藏保存。

以上就是关于:爆肚的做法 质地鲜嫩口味香脆的分享,希望对你有帮助。

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